Die Studie behandelt einschlägige Positionen der Eat Art und eröffnet damit der philosophischen Theorie der Gegenwartskunst ein facettenreiches Forschungsfeld. Darüber hinaus dient sie der programmatischen Absicht, zentrale Grundannahmen der traditionellen Ästhetik zu revidieren und Grundzüge einer gastrosophischen Ästhetik zu entwickeln.
Harald Lemke, Die Kunst des Essens. Eine Ästhetik des kulinarischen Geschmacks, transcript 2008